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蕎麦湯が…
山親父に行きました。挽きぐるみ？が、優しい感じのお蕎麦で美味しかったです。
ところで蕎麦湯は美味しかったのですが、別で作っているような粉っぽさがあったのですが…
久庵というお店で、いつもは別に作っているものですが今日はラッキーですよって、本当にお蕎麦を茹でたドロっとしたものをいただきました。まず香りが違う！味は甘みがある！と感動しました。めったにドロっとした蕎麦湯は出せないそうです。本当に茹でた湯をいただけるところは、少ないのでしょうか？
私が無知なだけ？
【2008/08/17 00:57】
URL | 最近、蕎麦好きに #-[ 編集]
＞ 最近、蕎麦好きに さんへ
そば湯はそば粉を溶いているお店がかなりあるようです。
いちいち確認はしていませんが、
ドロッとしたお店って、そういう場合が多いのではないでしょうか。
本当の茹で汁のそば湯ですか…
かなり蕎麦を茹でないと、そういう状態にはならないでしょうね。
『私が無知なだけ？』
いえいえ、
私も含めて、そこまでそば湯に対してこだわりがないというか、
あくまで蕎麦のオマケみたいなもの…と考えている人が多いのではないかな？と思います。
【2008/08/17 22:30】
URL | Ｗａｋｋｙ #-[ 編集]
私は、土山人で田舎と蕎麦湯に出逢い蕎麦好きになり、Wakkyさんの記事などを参考に忠平さんや卓さん、久庵さんを軒並みアタックしました。新米ですから初めてのお店では、田舎とそばがきを始めに必ず食べるようにしています。お塩で食べさせてくれるお店が少なくて、残念です。
そば湯は、なぜかメインになりおかわりするほど大好きになっています。
お返事のとおりだと残念ですが、本当の茹で汁をいただける楽しみも増えました。
Wakkyさんの他の情報も楽しく拝見しております。グリル一平のファンでもありますから記事を見た時は、盛り上がりました(^^ゞ
初めて書き込みをしましたが、教えていただけて勉強になりました。ありがとうございましたm(__)m
【2008/08/18 00:55】
URL | 最近、蕎麦好きに #-[ 編集]
＞ 最近、蕎麦好きに さんへ
補足になりますが
例えば同じ店でも開店直後と閉店間際ではそばの茹で汁の濃度（？）が違いますよね。
私は開店直後に行くことが多いのですが
それでもドロッとしたそば湯が出てくれば、
これはそば粉を溶いたものだと想像できますね。
最近、蕎麦好きに さんは閉店間際に行かれた方が、好みのそば湯にめぐり会える確立が高いかもしれませんね。(^^)
でもそば湯にそこまでこだわりがおありだとは…
おそれいりました。
m(__)m
【2008/08/18 21:48】
URL | Ｗａｋｋｙ #-[ 編集]
最近、蕎麦好きに…改め、お蕎麦ちゃんに。またネーミングは考えるとして…
今週号の『ぴあ』にお蕎麦屋さん特集があり、山親父と忠平が掲載されていました。
お気に入りのお店が雑誌などに掲載されますと、なぜかうれしいような淋しいような複雑な気分になります 
【2008/09/13 01:36】
URL | お蕎麦ちゃん #-[ 編集]
＞ お蕎麦ちゃんへ
なんとまぁ可愛いＨＮで… (^^)
そうですか、こちらのお店もマスコミに知られるようになりましたか。
（↑Ｂｌｏｇで公開したん誰や！）
お店にとってはより多くのお客さんが来てもらえるのは嬉しいこと。
でも…
という気持ちはわかります。
ま、お店を応援するつもりで温かく見守りましょう。
(^^)
【2008/09/14 00:30】
URL | Ｗａｋｋｙ #-[ 編集]
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